Cette année pour Noël il est temps de surprendre vos convives. Ras-le-bol de la dinde, des huîtres, du foie gras, des gibier rôtis et gras, de la potée de marrons étouffe-chrétien?
Je vous propose cette année de casser vos habitudes et d’opter pour un plat de Noël Vegan. Oui vous avez bien lu un plat de Noël 100 % végétal, 100 % vegan et 100 % délicieux.
Si je me permets de vous poster aujourd’hui cette recette de rôti 100 % vegan c’est parce que je pense qu’il est temps de changer les mentalités et qu’il y a fort à parier que nombre d’entre vous serez conquis et surpris du résultat obtenu.
Ingrédients pour le rôti
- 100 grammes de champignons Shiitake
- 2 cuillères à soupe de graines de lin mixées au blender
- 160 grammes de lentilles corail crue
- 100 grammes de sarrasin grillées (dit kasha)
- 100 grammes de flocons de châtaigne
- 80 grammes de flocons de pois chiches
- 2 beaux oignons
- 20 grammes de miso
- 900 millilitres d’eau
- Une cuillère à café de sel de Guérande bio
- 170 grammes de noix
- 2 carottes moyennes
- poivre et un peu d’huile bio pour le plat
- 250 millilitres de lait de riz ou de soja (au choix)
- 30 millilitres de vinaigre de cidre
- 1 bouquet garni
Ingrédients pour la sauce aux champignon, votre sauce forestière vegan
- 3 gousses d’ail débitées au press ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
- 2 oignons frais finement cisellés
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 300 grammes de petits champignons de Paris bio
- 1 grosse cuillère soupe de farine de châtaigne
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 100 millilitres de lait de soja
- 300 millilitres d’eau
Recette du rôti vegan
Pour le rôti :
Allumer votre four et régler-le sur 180°C en mode chaluer tournante.
Dans un gros fait tout, mélanger les graines de sarrasin grillées, le sel, les lentilles, les flocons de pois chiche, les flocons de chataîgne, les herbes aromatiques dans 900 ml d’eau.
Faites cuire à feu très doux jusqu’à ce que la casserole n’ait plus d’eau en surface. Autrement dit toute l’eau doit avoir été absorbée.
Hacher les noix grossièrement et les passer au four 20 minutes.
Débiter champignons, oignons et carottes en cubes relativement petits et réguliers.
Mélanger le mélange de graines cuites, les légumes et les noix.
Verser la mixture dans un moule à cake traditionnel aux bords hauts.
Laisser cuire 1h (eb surveillant bien la cuisson à l’aide d’une lame de couteau).
Démouler deux heures plus tard.
Pour la sauce :
Couper les champignons de Paris en quatre.
Dans un saladier mélanger tout le reste des ingrédients (huile, soja, farine de chataîgne, levure, lait de soja et eau).
Faire sauter dans une poêle très chaude l’huile, l’ail, les champignon pendant 5 minutes puis 10 minutes à feu plus doux.
Mélanger la poêlée et la mixture du saladier.
Laisser cuire quelques minutes.
Votre sauce forestière vegan est prête !
Servez chaud.
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