Le kumquat ressemble à un bonbon. Ce petit agrume venu de Chine tient dans la main. Gros comme une noix, il se déguste avec la peau et les pépins (souvent nombreux). On peut aussi manger la chaire uniquement si l’amertume de la peau vous rebute. Son goût est vraiment subtil. Entre l’orange et la mandarine. Unique. Ce mini-fruit peut aussi faire office de décoration sur un gâteau ou dans une salade de fruits.
J’ai acheté 500 gramme de Kumquat Bio l’autre jour dans mon épicerie locavore (hé oui c’est la saison du kumquat), et, voyant que les enfants rechignaient à les manger, j’en ai fait une confiture. Un régal ! Voici ma recette de confiture de Kumquat bio, rien que pour vous.
Ingrédients
- 500 grammes de kumquat bio
- 600 gramme de sucre bio
Recette de la confiture
- Couper les kumquat en deux
- Retirer les pépins à l’aide d’un couteau (attention il y en a beaucoup !)
- Faites bouillir les fruits 5 minutes
- Egoutter les kumquats soigneusement
- Laissez-les refroidir
Choisir un sucre biologique
- Verser les fruits dans une casserole
- Verser 600 grammes de sucre sur les fruits
- Portez à ébullition pendant 5 bonnes minutes
- Réservez la confiture 24h
- Refaites la cuir à feu doux le lendemain jusqu’à ce que les fruits soient bien “fondus”
- C’est terminé, régalez-vous…