Préparer un apéritif pour sa famille ou ses amis c’est toujours un vrai plaisir. C’est un moment de détente. On boit un verre on grignote. Mais plus question de manger les classiques chips et cacahuètes grasses et beaucoup trop salées.
Que l’on soit vegan ou pas, l’apéro n’est plus un petit repas étouffant bas de gamme. Il doit être savoureux, goûteux, léger. L’apéritif ne doit pas couper l’appétit de ses convives mais bien juste calmer une petite faim. Il ouvre l’appétit, il réveille les papille. C’est m’avant-scène du repas.
Que dire de l’apéritif de Noël? Quand on réfléchit à son menu de Noël depuis des semaines et que l’on a passé des heures à cuisiner, ce n’est pas pour tout gâcher avec un apéro bas de gamme et bourratif.
Alors comment concilier cela avec m’alimentation vegan? Comment faire de votre apéritif vegan de Noël un vrai moment de fête. On a l’habitude d’entendre dire ou de lire que le régime végétalien était triste et sans saveur. C’est faux et les verrines végétaliennes que je vous présente aujourd’hui en sont la preuve évidente !
Alors prêt pour entrer dans le monde merveilleux de la verrine vegan de Noël? C’est parti…
Verrine vegan avocat mangue quinoa
Ingrédients
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- Deux verre de quinoa classique ou bien si vous préférez de quinoa rouge
- Deux avocats bio bien mûrs
- si vous ne trouvez pas d’avocat vous pouvez les remplacez par des tranches de radis noirs ou de radis rouge bio
- Une belle échalote
- Cinq belles branches de basilic frais ou de coriandre
- 6 cuillères à soupe de vinaigrette (huile d’olive, huile de noix bio, vinaigre rouge, une pointe de moutarde, une cuillère à café de sauce soja)
- Une courgette courgette épluchée et hachée en petits cubes
- Deux petites mangues bien mûres
- Quelques graines germées
Faire cuire le quinoa, égouter et réserver.
Couper finement l’échalotte puis les herbes.
Débiter en petits cubes d’un demi centimètre de coté : mangues, avocats, courgettes.
Faire la vinaigrette, y incorporer les échalottes.
Dans les verrines, dresser dans l’ordre : une cuillère à soupe de quinoa, une cuillère à soupe de les courgettes, quelques mangues, quelques cubes d’avocats, ciseler les herbes.
Ajouter la vinaigrette et les graines germées.
Verrine vegan avocat betterave
Ingrédients
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- 500 grammes de betterave bio que vous aurez faits cuire à l’eau
- 2 avocats bio
- 1 citron bio
- 8 cuillères à soupe de crème de soja bio
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à soupe de graines de sésame
- Un radis noir bio
- sel de guérande, poivau moulin
Tout d’abord il faut préparer la mousse d’avocat.
Mélanger au blender ou au mixer : avocat, 4 cuillères à soupe de crème de soja, sel et poivre.
Ensuite, il faut faire la mousse de betterave.
Continuez en préparant la mousse de betteraves. Mixer les betteraves avec 4 cuillères à soupe de crème de soja. Saler et poivrer généreusement.
Peler le radis noir, le passer à la mandoline et couper les rondelles en fines lamelles.
Au moment du dressage : une cuillère de purée de betterave, puis une cuillère de purée d’avocat.
Sopoudrer le graines de sésame et ajouter quelques lamelles de radis noir.
Placer au frais. Sortir les verrines végétaliennes au moment de l’apéritif !
Alors qui a dit que l’apéritif vegan était triste?
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